A long time ago after a trip to southern Spain, I brought back with me the recipe of the agua buena (good water) which is really good, particularly in summer.
Squeeze the lemon or lime juice and pour in a bottle
Pour as much cane sugar syrup
Add water
Insert branches of mint in the bottle (tip: cut branches as tall as your bottle and put them upside down so that you can fish them out easily)
Ramenée il y a longtemps d’un voyage au sud de l’Espagne, voici la recette de l’agua buena (eau bonne) qui est vraiment bonne, particulièrement en été.
Presser le(s) citron(s) et verser dans une bouteille
Verser autant de sirop de sucre que de citron
Verser de l’eau
Glisser les branches de menthe dans la bouteille (astuce : couper la même longueur de branche que la hauteur de la bouteille et glisser les branches tête en bas vous permettra de récupérer vos branches facilement)
À la suite d’une conversation sur la variété dans les repas, à la fin du déjeuner de Pâques aujourd’hui, j’ai entrepris de dresser la liste de ce qu’on mange en plat principal habituellement chez moi (ordonnés arbitrairement).
Tournedos Rossini à la sauce crème fraîche et porto, et pommes noisettes
Hotdogs maison dans des baguettes viennoises
Hamburgers (Charal) et frites bistrot (Casino Délice)
Filets de poisson pané et purée Mousline
Bacon (en tranches) frit, œufs brouillés aux toastinettes, crème liquide et maïs
Quiche Lorraine maison dans pâtes feuilletée
Pizza (surgelées Buitoni: fresh up, fiesta)
Steak haché 5% de matière grasse (Charal) et pâtes ou haricots verts et brocolis
Spaghetti ou linguine carbonara maison
Spaghetti bolognaise maison
Saumon fumé sur blinis et tzatziki avec du riz long grain
Brochettes yakitori et riz basmati
Salade verte et carottes, maïs, conté
Tomates noires de crimée à la mozzarella, basilic, huile d’olive
Poulet mariné 24h, cuit au bbq, et frites ou pommes noisettes
Poulet à la crème avec du riz long grain
Ramen au caramel aux crevettes
Risotto au poulet cuit à l’ail et au vin blanc, ou/et aux légumes
Fajitas au poulet (Old El Paso non pimenté)
Jambon en tranches fines (froid) ou épaisses (à la poêle), avec accompagnement non spécifique
Jambon en tranches farci au skyr (ou fromage blanc) au basilic ciselé
Poulet au curry, beurre de cacahuète et lait de coco au riz basmati
Lasagnes maison
Confit de canard avec des haricots blancs à la sauce tomate
Boeuf bourguignon / daube maison
Tournedos Rossini maison aux pommes dauphines
Poulet rôti aux pommes de terre nouvelles et au thym
Pommes de terre vapeur au Mont d’or
Raclette
Gratin dauphinois maison
Pommes de terre vapeur à tremper dans du skyr (ou fromage blanc) aromatisé aux herbes(e.g., ciboulette)
Gnocchis maison (à base de purée mousline, farine et œuf) puis revenus dans du beurre
Quenelles natures à la sauce béchamel maison avec du riz long grain
Crêpes maison au jambon, œuf, gruyère
Bruschetta sauce tomate, thon, olives noires et mozzarella
Soupe veloutée courges, pommes de terre, crème fraîche (maison ou en brique)
Falafels coriandre trempés dans du skyr (ou du fromage blanc) aromatisé aux herbes
Croques Monsieur (maison ou pas)
Je suis surprise de l’écart entre « ressenti » et « effectif » car j’avais annoncé avoir entre 10 et 12 plats de prédilection, or il s’avère qu’on pourrait manger différemment tous les jours pendant plus d’un mois (et c’est sans compter les plats que je fais rarement, ceux qui ne me sont pas revenus en tête, et ceux que l’inspiration ou l’opportunité m’invitent à faire.)
Au prochain épisode, peut-être la liste des desserts que je fais ! 😁
Roses aux pommes caramélisées sur pâte feuilletée saupoudrées de sucre glace
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20 minutes.
Il vous faudra :
4 beaux tournedos
4 tranches de pain de mie
20 g de beurre
1 bloc de foie gras
du Porto (ou du madère)
20 cl de crème liquide
du sel
Faire chauffer votre poêle et mettre le beurre.
Découper les tranches de pain de mie en cercle et les tremper dans le beurre fondu. Bien imprégner les tranches et retournez-les pour essuyer ce qui reste de beurre. Faire dorer chaque face. Disposer une tranche par assiette.
Trancher le foie gras et réserver.
Sur plaque chaude, saisir les tournedos. Deux minutes par face. Puis réduire un peu le feu et continuer de cuire deux ou trois minutes, selon l’épaisseur des tournedos. Essuyer les sucs au fur et à mesure en déplaçant la viande dans la poêle. Saler. Arrêter la plaque. Enlever les élastiques et tranches de lard qui encerclent les tournedos.
Déposer chaque tournedos sur le pain grillé. Disposer une tranche de foie gras. Le foie gras va commencer à fondre au contact de la viande chaude.
Rallumer la plaque, verser un bon fond de Porto (ou madère), porter à ébullition et mélanger les sucs. Réduire la plaque. Verser la crème liquide et mélanger.
Quand la sauce commence à épaissir un peu, arrêter la plaque et verser sur chaque tranche de foie gras. Disposez votre accompagnement et servez. Bon appétit !
